黄金螃蟹闹金秋——广式月饼螃蟹的做法
不用模具也能做出漂亮的月饼,今年中秋节就吃螃蟹月饼,看这些可爱的螃蟹多惹人眼啊!巧手们快来动手试试吧,非常简单。
用料
月饼专用糖浆 | 200克 |
花生油 | 75克 |
枧水 | 5克 |
月饼专用粉 | 300克 |
月饼馅料(可以是蛋黄、莲蓉,自己喜欢什么馅料就配什么) | 800克 |
黑豆 | 少量 |
牙签 | 一根 |
蛋黄液 | 一个鸡蛋黄 |
黄金螃蟹闹金秋——广式月饼螃蟹的做法的做法
将月饼专用糖浆、花生油、枧水放入一个大的容器,充分搅拌至完全融合后筛入月饼专用粉,以切拌的方式混合均匀后盖上保鲜膜松弛2至3小时。
将松弛好的饼皮取出20克,揉成球状再压成皮包入30克的馅料、搓圆。
将包好的月饼胚用牙签轻压成图上条纹,也可以不画条纹,然后用黑豆点缀做眼睛。
取出适量大小的饼皮揉成皮(见1),再用饼皮搓出蟹脚和蟹钳
将搓好的蟹爪、蟹钳放在上图1的圆饼皮上
月饼胚再放在步骤5的底部上面,螃蟹就基本做好了等待烘烤吧,烤箱上下火预热至200度
螃蟹月饼放入烤盘,入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型,表面微黄。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤至表面呈微枣红色,约7-12分钟。
待月饼冷却后,阴凉放置2-4天回油。
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