豌豆黄月饼馅料

豌豆黄是北京风味小吃，煮好的豌豆黄打泥后添加黄油再炒一下，摇身变成冰皮月饼的馅料。细腻的口感软糯香甜的味道，和冰凉的冰皮月饼满搭调呢！

用料  

豌豆黄月饼馅料的做法  

1. 干豌豆（黄色）提前6小时或隔夜清水浸泡

2. 泡好的豌豆、水、冰糖放入主锅，加盖量杯盖30分钟100度速度1煮豌豆

3. 保持量杯盖在主锅盖上，1分钟速度5逐步10打泥后加入黄油

4. 加入黄油后20分钟Varoma 速度1，不需要盖量杯盖炒豌豆泥

5. 炒好后的豌豆馅料室温放凉

6. 放凉后放冰箱冷藏一小时

7. 1小时后揉成光滑的小圆球，可以制作28个25克月饼馅料

8. 豌豆黄馅料配草莓冰皮，颜色口感都不错！

小贴士

1️⃣煮豌豆温度95-98度，网锅盖代替量杯盖防止汤汁溢出
2️⃣炒豌豆泥注意观察状态，可增减5分钟