椒盐月饼
用料
馅料 | 95克 |
糖粉 | 60克 |
黑芝麻 | 30克 |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 75克 |
细砂糖 | 15克 |
糯米粉 | 25克 |
低粉 | 90克 |
玉米油 | 55克 |
椒盐月饼的做法
核桃,腰果共95克,烤熟,加入黑芝麻30克,混合碾碎
糯米粉25克,炒熟
做馅料。把碾碎的熟核桃、腰果、黑芝麻、糯米粉,加入2克五香粉,1.5克盐,60克糖粉,混合均匀,分三次加入玉米油55克,搅拌均匀
搓成每个20克左右的馅料,可以搓12个,备用
做油酥。低粉90克,猪油30克,混合均匀,揉成面团
搓成每个10克的油酥,共12个,备用
做面团。中筋面粉110克,白糖15克,猪油30克,盐1克,水适量,用面包机揉面,揉出膜,分成每个17克左右的小面团,共十二个,醒半个小时。
如图所示,把油酥放在面团上,然后包住,揉成圆形
如图所示
再擀成椭圆形,如图
从上往下卷,如图
第二次擀成椭圆形,这个形状要比第一次长些
第二次从上往下卷起,如图
两头对折,擀成圆形
如图,放上馅料
把馅料包进去
可以用模具做成形状,也可以直接按瘪
160度烤40分钟
完美出炉,非常酥香,甜咸适中,再加上五香粉的香味,很有苏式月饼的味道
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