广式月饼(蛋黄白莲蓉)
每年中秋都会自己做月饼,零添加,新鲜又好吃,分分钟比很多大品牌还好吃😊
用料
饼皮: | |
低筋粉 | 250g |
七式糖浆 | 175克 |
植物油 | 65克 |
枧水 | 3克(2.5ml) |
馅料: | |
新鲜咸蛋黄 | 12个 |
广州酒家白莲蓉 | 2包(共1000克) |
蛋黄液 | 1个蛋黄加少许盐 |
广式月饼(蛋黄白莲蓉)的做法
用手动打蛋器将植物油、转化糖浆、枧水混合一起搅拌均匀。
混合好是如图有点混浊发白的。
筛入低筋粉揉均匀静置30分钟,再揉一次再静置20分钟醒一下。
醒皮的时间把咸蛋打开把黄取出,记得把包着蛋黄的薄膜弄干净(腥味来源)
然后可以把白莲蓉分成约85克一份,包上咸蛋黄。
包好咸蛋黄后用保鲜纸盖上。
饼皮醒好后分成40克一份并盖上保鲜膜(想饼皮薄一点的话35克一份也可以)。取一份擀开
包上莲蓉球。
慢慢捏均匀至包好整个莲蓉球
给包好饼皮的莲蓉球摸上薄薄的干粉,放到模具里轻轻往下压,压的时候稍向四周用力。然后脱模。
放烤箱里上下管中层170度烤8-10分钟取出,刷上蛋黄液
再放入烤箱上下管150度烤15-20分钟。边烤边观察,饼皮呈棕色即可。
摊凉后放3-4天回油即可食用。
切开蛋黄都漏油了😍
-
养生黑芝麻核桃月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦其实完全不会用现成的馅料再自己搭配食材,不仅省时省力口感也更多层次这款月饼用了现成的黑芝麻馅,额外包了核桃仁进去非常适合老人家或者小朋友吃益智补脑~菜谱量可做50g的月饼20...
-
混搭火腿月饼的做法和图解,混搭火腿月饼怎么做更好吃
火腿馅搭配广式月饼皮的混搭月饼。火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克枧水10克...
-
传统莲蓉月饼的做法和图解,传统莲蓉月饼怎么做更好吃
莲蓉月饼是传统的中秋月饼,凭借香甜可口,油而不腻的口感赢得了广大消费着的厚爱。有些喜欢吃莲蓉月饼的朋友们,自己也动手做起了莲蓉月饼。你知道莲蓉月饼的制作方法吗,下面就为大家图解莲蓉月饼的详细做法吧。转自:月饼选购小窍门用料面粉100克转化糖浆80克油20克...
-
豆沙青团-月饼的做法和图解,豆沙青团-月饼怎么做更好吃
超市买的青团外皮都太黏了,没有口感,自己做的吃的停不下来🤪,第一次做,非常成功😋,做了粿糯米的和月饼一般的月饼,朋友说了都说太好吃了,问我哪里买的😁艾叶和粉都是淘宝店买的,不得不夸太赞了,特别是粉,比超市买的好太多了,做出来口感超级棒。青团比例:糯米粉2,大米粉11.艾...