六寸戚风私家珍藏方子
用料
蛋白 | 3个 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄 | 3个 |
植物油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低粉 | 45克 |
香草精 | 几滴 |
六寸戚风私家珍藏方子的做法
分蛋。蛋白的盆子必须无油无水。
糖分三次加入蛋白,打发蛋白。第一次加入在蛋白起粗泡时加入,第二次在蛋白有纹路开始加入,第三次在纹路加深时加入,打发到干性。
蛋白霜打好之后,电动打蛋器不用洗,蛋黄里加入植物油,打搅均匀。
植物油和蛋黄完全混合后加入牛奶,搅打均匀。牛奶完全融合后,加入几滴香草精,完全融合后加入过筛的低粉,用硅胶刮刀翻拌均匀无颗粒。
一半蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,后将另一半蛋白霜也切拌均匀。倒入模具,震几下。
烧一点开水倒入小模具中,烤箱预热175度,蛋糕糊和开水一起送入烤箱,35分钟。烤箱内实际温度可能只有145度左右。烤箱内温度上了160蛋糕都会裂。继续摸索中。
-
6蛋戚风食谱做法大全,超简单的6蛋戚风做法步骤
戚风菜谱不是我的,是子瑜妈妈的6蛋戚风,子瑜妈妈的戚风方子一向特别容易成功。6蛋戚风适合直径21厘米的中空圆形模具。原本淘宝买8寸中空,一拿回来居然21厘米,额,难道我买盗版。不会换算的我,正好遇到子瑜妈妈的方子,刚好适用。原方子就很好吃了,只是我特别怕甜,所以减...
-
罗勒黄油(Pesto Butter spread)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包黄油是最简单好吃的早餐!我喜欢做自己烤ciabatta,做不同口味的黄油搭配着吃。罗勒黄油是从开过意大利餐厅的老师那里学来的,之后自己慢慢琢磨出究竟怎样做得更好。现在想分享给同样喜欢罗勒的厨友们。用料罗勒叶1杯蒜瓣2瓣盐1/2茶匙黄油2条=1杯(约225克)橄榄...
-
姜味草莓大黄Trifle的烹饪做法,大厨教你详细做法
一层层堆叠而上的Trifle,每一层都是自己制作,每一步都有惊喜。用料草莓大黄酱材料A饼干屑(姜饼)D适量草莓70g大黄100g柠檬1/41/4个砂糖15g姜末少许手指饼干B适量朗姆酒(刷手指饼干)少许卡仕达乳酪层C卡仕达100g马斯卡彭奶酪100g鲜奶油40g姜味草莓大黄Trifle的做法草...
-
彩椒鸡蛋(快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
同样可做青椒鸡蛋,小葱炒蛋。用料绿彩椒半个红彩椒半个鸡蛋(中号)三个盐少许五香粉少许孜然粉(可加可不加)少许油适量彩椒鸡蛋(快手版)的做法鸡蛋打散放盐、五香粉,(孜然粉)用打蛋器搅拌均匀彩椒去籽切小块把切好的彩椒倒入蛋液搅拌,尽量使每块彩椒沾满蛋液。蛋液彩椒倒入...