好吃停不下来的罗马盾牌

方子是在学习回来的，梳理了一下分享给大家也给寄几做个记录。
看完方子才开始动手哦！

准备工具：电动打蛋器、温度计、裱花袋、刮刀

重点：做面糊的黄油是有讲究的！（安佳黄油21-22°C、总统黄油18-20°C）
我用的是彩田牌的麦芽糖

做法过程图片下次做再完善吧~

用料  

好吃停不下来的罗马盾牌的做法  

1. 做内陷：把A黄油隔水加热到黄油融化即可，倒入B杏仁片搅拌备用（有发酵箱可放发酵箱保温，没有的话用前温一下）

2. 做面糊：黄油打发至羽毛状（电动打蛋器）

3. 加入糖粉和盐搅拌

4. 蛋白分两次加入

5. 加入低粉搅拌

6. 把面糊装进裱花袋（把空气挤出！）剪口的时候剪小点，
   就可以挤一大盘了，（大概烤盘400x600）

7. 从左往下往上，（就是画个圈）也可以挤自己喜欢的图案
   手温高的人，尽快挤完。
   
   因为我烤箱24L所以把裱花袋口剪大了点，就烤了一盘

8. 挤完就预热烤箱，然后放内馅。

9. 风炉：130° 13 min
   或
   烤箱：150° 25 min
   大家烤箱脾气不同，温度时间要自己把握哦~~~