水果瑞士卷
瑞士卷是海绵蛋糕(sponge cake)的一种。它不是瑞士特产。只是最初发现它的地方在瑞士,因此名“瑞士卷”。蛋糕卷里嵌
用料
鸡蛋 | 5只 |
细砂糖 | 40g |
细砂糖 | 50g |
蛋糕粉 | 80g |
香草籽 | 5g |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 10g |
鲜果粒 | 适量(芒果粒、蓝莓粒) |
水果瑞士卷的做法
取中号盆一个(盆中保证无油无水),蛋黄蛋白分离,将5只蛋黄+香草籽+40g糖,打发;
蛋黄打到颜色发淡,即可;
空气打入蛋白,泡泡打至5成+糖50g,切记要缓慢加糖;
分三次将蛋白加入蛋黄糊中,手法切记轻、快、少,翻拌!
筛入蛋糕粉80g,翻拌;
淡奶油100g+糖粉10g,电动打蛋器打发至8成;
打发后的奶油,放入冰箱冷藏,待用;
将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中,分条挤入铺好油纸的盘中;
180度烤箱中(因烤箱各不相同,仅供参考),烤15分钟;
再次放一张油纸,将蛋糕翻扣撕去底部油纸,切边;
将蛋糕放凉后,抹上奶油;
撒上水果粒,如芒果丁和蓝莓粒,借助擀面杖提起油纸,进行提卷;
卷好的蛋糕卷,如
冰箱冷藏后,打开油纸,切去两端;
切片,撒上糖霜粉;
用油纸糖果发包好,可做早餐放入冰箱冷藏,吃多少切多少,新鲜不串味;
谢谢大家!
-
粉嫩蛋白霜食谱做法大全,超简单的粉嫩蛋白霜做法步骤
粉嫩甜美的蛋白霜糖,入口即化的奇妙口感~真的很适合情人节哦~快动手做起来吧!送给你最爱的人~用料蛋白一颗,略大的白糖30g红曲粉或色素适量玉米淀粉3g奶粉4g糖粉5g柠檬汁适量几滴粉嫩蛋白霜的做法找一个保证无水无油的盆,加入蛋白和柠檬汁打至粗泡,分三次加入白糖,直...
-
正宗意大利Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法
正宗意大利風味的Tiramisu是軟的~在一个香港网上找的recipe用料蛋黃3个MascarponeCheese500G蛋白3个細砂糖5湯匙手指餅(Ladyfingers)12條室溫espresso一杯Aramatto酒(意大利杏仁酒)5茶匙雲呢拿香油1茶匙无糖可可粉適量正宗意大利Tiramisu的做法先準備濃黑咖啡,...
-
面粉土豆泥食谱做法大全,超简单的面粉土豆泥做法步骤
没有平底锅,所以不能摊饼,于是想起了大学时候自创的炒面糊糊,哈哈。if油多,成型就比较大块,吃起来像面,油少点呢,就会炒出来口感类似土豆泥,好好吃的,还简单,15分钟就搞定。用料面粉姐以为做饺子只剩下半斤,事实证明我又错鸟鸡蛋6个,我放鸡蛋是有多重手!花椒面作为一个可怕...
-
炫色马卡龙之黑红配的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料色粉适量杏仁粉(两份)60克糖粉(两份)60克蛋白(两份拌入tpt)20克蛋白(两份打发)25克白砂糖(两份)60克水(两份)20克炫色马卡龙之黑红配的做法将杏仁粉和糖粉混合在一起放入搅拌器打30秒打好后倒入搅拌盆中加入20克蛋清搅拌均匀另拿一只搅拌盆倒入25克蛋白,用电动打蛋器将...