和风瑞士卷

2019.年末的这天...做个蛋糕跨年🍰随手做个笔记记录一下步骤😬（参考作者丽丽在目的菜谱进行调整，个人烤箱情况不一样，方子不错，一次成功，卷毛巾蛋糕要自行看其他教学视频）

用料  

和风瑞士卷的做法  

1. 备好所有材料

2. 蛋白蛋黄分离，分离好的蛋白加入数滴白醋放入急冻冰着

3. 把牛奶和葵花油倒入无水无油干净盆子里，搅拌均匀成奶白色

4. 搅拌均匀后是这样

5. 搅拌好后把60克低粉全部加入继续搅拌均匀

6. 搅拌好是这样的

7. 然后所以蛋黄加入继续搅拌均匀

8. 搅拌好的蛋黄糊如上图，放着备用。烤箱同时预热155℃上下火。

9. 从急冻取出蛋白，加白糖（白糖分三次加入）打发至能拉勾，有纹路。

10. 打发好的蛋白如上图，有纹路能拉勾。

11. 加三分之一的蛋白霜入蛋黄糊内，翻拌均匀。

12. 把剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀。

13. 翻拌好的毛巾蛋糕糊如上图。

14. 烤盘铺好油纸，加入蛋糕糊，震气泡，然后再洒满日式拌饭料

15. 放入烤箱，中层，上下火155℃烤22分钟，之后转160℃上下火烤8分钟。

16. 160℃也是放中层烤。

17. 烤好的毛巾蛋糕放置手温。

18. 取张新油纸，铺好，把毛巾蛋糕倒扣在上面

19. 把倒扣真好挤入沙拉酱

20. 抹平沙拉酱后再洒满日式拌饭料，蛋糕两头留一点空位，如上图。

21. 用擀面棒把蛋糕卷起来（擀面棒放在近自己身体这边的蛋糕油纸下面，把蛋糕卷的心先卷起来，然后利用擀面棒往前推压，同时把油纸往擀面棒里卷收）

22. 卷好的蛋糕卷把多余的油纸剪掉，用保鲜袋装好绑好放入冰箱（保鲜那层）冰着定型半小时

23. 定型完成的蛋糕切片上碟

24. 不能一刀切，需要慢慢切

25. 完成😋

小贴士

擀面棒用来借力卷蛋糕，要捉紧压好才能卷的漂亮