西北苦豆姜黄酥馍(电饼铛版)
西北姑娘在广州,想吃这种馍,灰常难买到,便自己搞起!
用料
自发面粉 | 500克 |
全麦面粉(可不用,我是纯属为了吃点粗粮) | 200克 |
猪油、胡麻油 | 半碗(吃米饭的小碗) |
姜黄粉 | 20克 |
苦豆粉 | 10克 |
西北苦豆姜黄酥馍(电饼铛版)的做法
制作姜黄油:把姜黄粉用热胡麻油泼稀泥状。
制作姜黄面粉:把全麦面粉(其它面粉亦可)和姜黄粉混合(3:1比例可尝试),用热胡麻油泼成粉末状。
制作油酥:全麦面粉(其它面粉亦可)用热猪油和胡麻油泼下(油量及油的品种可根据口味调整),如果还是粉末状可加点开水烫下,捏成团。
制作水面:自发面粉,加白糖温水和面,然后等发酵,广州温度一般半小时即可。
面发好之后擀开,用上面准备好的姜黄油(留一点后面用)先涂抹个遍,再把姜黄面粉和油酥和苦豆粉涂撒上面,然后卷起。
根据电饼铛的大小压好面团后,给表面再涂抹姜黄油(上色后馍就黄灿灿的),撒芝麻。
电饼铛选择葱油饼模式即可。
这是我用的苦豆粉。
小贴士
饼的味道:喜欢吃甜的就卷些糖,喜欢吃咸的就可以卷些盐五香粉孜然粉之类。
用料多少:所有的用料多少,我都是自己摸索着放的,大家可根据自己口味调整。苦豆粉面饼上撒上薄薄一层即可,多了会苦哈。
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