发面之葱油饼

用料  

发面之葱油饼的做法  

1. 主料图

2. 面粉中加入一个鸡蛋，十克白粉，温酵母水慢慢揉至手光面光盆光

3. 面揉至光滑后，加入10克橄榄油

4. 再次揉至光滑，油完全渗进了面里

5. 放至温暖处发酵，发酵到两倍大就好

6. 发酵过程中，炼葱油。锅里倒油，小火，下小葱葱白部分，炸至黄焦，捞出葱段

7. 这是炼好的葱油

8. 准备辅料：葱绿切末，盐，花椒粉，葱油，芝麻

9. 发酵好的面团，排气揉圆后再盖膜醒面十五分钟

10. 面醒好后擀开

11. 上面抹葱油，撒花椒面、盐，抹匀后再撒葱花

12. 一层层盘起，每盘一层，在边上再抹一次葱油

13. 这是盘好的

14. 再把长面团一点点用手挤薄后慢卷起

15. 这是卷好的面饼胚，再次醒十分钟

16. 醒好后擀开至厚度适中的面饼，再撒些白芝麻

17. 电饼铛抹葱油，两面煎黄即好

18. 切好开吃