海鲜板栗粽子
这是临时起意包的海鲜粽子。
用四川的酱肉替代用酱油现腌的五花肉,味道更香。
家里有现成的花生米,鹰嘴豆,香菇提前泡发。
还有瑶柱,虾米,自己炒的的蟹黄酱。
实践之后,以后不能放蟹黄酱,太腥,换成咸蛋黄更好。
这次板栗少了,有几个粽子没有板栗,板栗在粽子里很出彩,口感非常好。
有了粽子,早餐方便,蒸一个粽子,一杯茶就可以啦!
用料
糯米 | 1500克 |
板栗(56个) | 840克 |
生花生米 | 133克 |
蟹黄酱(可不放) | 282克 |
酱肉 | 1200克 |
珠江桥牌特级鲜 | 150克 |
干香菇(可多放) | 20克 |
鹰嘴豆 | 250克 |
大蒜 | 100克 |
花生油 | 100克 |
盐巴 | 15克 |
白糖 | 15克 |
李锦记老抽 | 28.3克 |
海鲜板栗粽子的做法
花生米,鹰嘴豆提前一个晚上泡,泡好之后,用电饭锅掺水煮耙。
料汁调好之后,倒进大米中拌匀。
虾米,瑶柱泡二十分钟左右即可。
香菇少放一点水泡涨。锅里放花生油,凉油下蒜末。
蒜末浮起来,下香菇。
下泡好的虾米和瑶柱炒,家里有蟹黄酱,放下去。也可不放。
如果蟹黄酱不好,千万不要放,放了会很腥。把拌好味道的糯米,花生,鹰嘴豆倒进去一起拌。
四川酱肉煮熟捞出来切丁。
酱肉也可不煮,直接生切,但需要炒一下。煮好的酱肉切丁一起拌匀。
拌好开包。
每个粽子放一个生板栗。包好的粽子掺水淹没煮。
高压锅,上汽计时煮70分钟,如果没有高压锅,不锈钢锅煮一个小时,煮好,焖一个小时。这是煮好的粽子,味道很好。
这里补充剥板栗的方法。
板栗用剪刀剪十字口。凉水下锅算时间煮7分钟左右,用凉水冲一下。
板栗煮时间久一点,更好剥。
板栗煮开口子,用刀很容易剥开。煮好的板栗最好马上用,没有用完的板栗,不能冻冰箱,会冻绵,出水,没法吃了。
这是四川常用包粽子的粽叶和粽丝子。
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