展•食记【电饭煲排骨焖饭】
无肉不欢,无饭不欢,这就是我。
我的午餐,可以将就,如果不呢?那就要有荤、有素、有汤、有米饭,色香味俱全。
昨天吃了餐蛋面,今天就想吃白米饭了,不想炒完素菜,又再烧糖醋排骨,那就来个一锅烩吧,关键荤素都有了,入味、下饭、好吃。会一不小心吃多了,所以……要身材者,慎入慎入!
用料
肋排 | 1条 |
豌豆 | 少量 |
胡萝卜 | 1根 |
米 | 1杯 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 少许 |
姜 | 2片 |
展•食记【电饭煲排骨焖饭】的做法
准备工作:排骨洗净(可用盐料酒提前腌制,我今天没有提前腌制也是入味的。)
烧开水,放入排骨绰水去除血水(这时可同步准备素食:切胡萝卜丁、剥豌豆,也可根据自己喜好,放土豆、菌类等),不用时间久(血水浮沫多的话可以撇掉),捞出排骨。平底锅倒入少量油,倒入沥过水的排骨
翻面,炸至金黄
(我没有加盐、糖)倒入生抽、老抽、料酒、姜片翻炒上色后加水
(加水后,要不要再煮一会?视情况而定,你家的电饭锅煲排骨如何?食用者是谁?宝宝、老人吃想要非常烂可以炖一会,今天我没煮也是烂的)。
淘米(电饭煲里的米不加水)平底锅里的排骨和汤汁倒入电饭煲,拌匀,盖锅焖
(⚠️胡萝卜丁和豌豆易烂,不建议网络分享说的在这个时候和排骨一起放入,除非你的排骨已经事先煮地非常烂了的。)
⭐️焖过一次后排骨差不多烂了,再倒入素食翻拌(我今天是胡萝卜丁和豌豆),继续盖锅焖(时间不用很久)。过一会就可以出锅食用啦~少盛了一点尝尝看,入味、烂、香。
一碗米饭,再配上一碗汤
PS:昨晚儿子吃剩的【乳鸽山药枸杞菌菇汤】(锅里放山药后没拍)冬天炒菜吃凉的快,就不炒菜了。乳鸽山药枸杞菌菇汤里下一口面,简单些。小家伙新年生病初愈,瘦的身上就剩骨头了,多补补。愿2018第一烧后,身体健康~
分享展•食记版【电饭锅排骨焖饭】
完整烹饪步骤:
1.排骨洗净(可用盐料酒提前腌制,我今天没有提前腌制也是入味的。)
2.烧开水,放入排骨绰水去除血水(这时可同步准备素食:切胡萝卜丁、剥豌豆,也可根据自己喜好,放土豆、菌类等),不用时间久(血水浮沫多的话可以撇掉),捞出排骨。
3.平底锅:少油,炸至金黄后,(我没有加盐、糖)倒入生抽、老抽、料酒、姜片翻炒上色后加水(宝宝、老人吃想要非常烂可以炖一会,今天我没煮也是烂的)。
4.淘米(电饭煲里的米不加水)
5.平底锅里的排骨和汤汁倒入电饭煲,拌匀,盖锅焖(⚠️胡萝卜丁和豌豆易烂,不建议网络分享说的在这个时候和排骨一起放入,除非你的排骨已经事先煮地非常烂了的。)焖过一次后排骨差不多烂了,倒入素食翻拌(我今天是胡萝卜丁和豌豆),继续盖锅焖(时间不用很久)。过一会就可以出锅食用啦~
划重点:入味、好吃、下饭,会一不小心吃多了,所以……要身材者,慎入慎入!
小贴士
1.⚠️胡萝卜丁和豌豆易烂,在第一次焖过排骨后、出锅前不久放入拌均后盖锅。
不建议网络分享说的和排骨一起放入电饭煲焖(胡萝卜丁和豌豆会过烂,口感不佳),除非你的排骨已经事先煮地非常烂了的,可以一起放入。
2. 这款达到会做,很简单,想达到完美可能对新手稍有难度,不过要相信你可以。成功的关键在于:味道好不好?颜色好不好?排骨是否烂?排骨里面是否入味?
⭐️味道、排骨是否入味在于:你的生抽和老抽的味道,每个人喜好不同,不做推荐。
⭐️颜色好不好在于:你的老抽上色度、排骨煎得金黄、素食放入的时间(胡萝卜和豌豆放早了过烂,颜色暗淡不鲜亮)。
⭐️排骨烂不烂、排骨是否入味在于:你是否了解你电饭煲的脾气。
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