㊙️零失败的金黄咸香盐焗鸡*盐焗鸡腿
盐焗鸡是粤菜里一道传统佳肴,每个广东人都会做,我做的这道盐焗鸡腿,只需一包盐焗粉和电压力锅就可以了,虽然简单粗暴,但是皮软柔嫩,骨香味浓。最最重要的是没有油烟,适合炎炎夏日,你要做的就是耐心等待🤔
用料
🌿焗鸡腿(一人份) | |
土🐔鸡腿1只(或是草鸡) | 250克 |
海天盐焗粉 | 10克 |
山东大葱(香葱8棵) | 1根 |
生姜 | 1块 |
花椒 | 30粒 |
🌿盐焗鸡(三人份) | |
走地鸡或清远鸡一只 | 680~700克 |
海天盐焗粉 | 40克 |
山东大葱 | 1根 |
生姜 | 两块 |
花椒 | 30粒 |
㊙️零失败的金黄咸香盐焗鸡*盐焗鸡腿的做法
土🐔鸡腿一只,洗干净,用厨房纸擦干净水分。不要用养殖的🐔,它含大量激素,皮下脂肪含量高,对人体的危害就是发胖。
戴上一次性手套,把盐焗粉均匀的抹在鸡腿的正反面,里里外外都要抹均匀,盐焗粉本身就有咸味,就不需要再放盐了。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上或过夜,我通常是头一天腌制,第二天焗,差不多12小时左右。
电压力锅锅底刷薄薄的一层油,放入山东大葱(香葱)和姜片。
放入腌制好的鸡腿,鸡皮朝下,上面撒上花椒粒。为什么要鸡皮朝下,让锅底的调料往上窜,而释放的鸡油和水又能恰到好处的滴落,这期间,混合着葱姜花椒的盐焗味,顺着电压力锅的出气孔阵阵飘香
按下焗/蛋糕功能,36分钟即可。
出锅啦,香香哒,是不是很诱人🥰
凉透,撕开,金黄咸香,下酒菜好啦🍻
走地鸡一只,去内脏、鸡屁股和鸡爪,净重680克,里里外外洗干净,用厨房纸擦干净水分。不要用养殖的🐔,它含大量激素,皮下脂肪含量高,对人体的危害就是发胖
戴上一次性手套,把40克盐焗粉均匀的抹在鸡的正反面,里里外外都要抹均匀,盐焗粉本身就有咸味,就不需要再放盐了。最后鸡肚子里塞入山东大葱段和姜片,塞满为止,用牙签固定一下。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上或过夜,我通常是头一天腌制,第二天焗,差不多12小时左右。
电压力锅锅底刷薄薄的一层玉米油,放入山东大葱(香葱)和姜片。不喜欢山东大葱的小伙伴可以换香葱,山东大葱和香葱都是看个人喜好,区别不大。
放入腌制好的鸡,上面撒上花椒粒。
按下焗/蛋糕功能,36分钟即可。
鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,娃自己就能干掉一盘🤣
小贴士
⚠️温馨提示:减脂的小伙伴也可以吃,吃的时候把鸡皮撕掉就可以啦!我已经体验过了,不会长胖,嘿嘿😁
1.每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制的时间长短也不一样,个人口味也有差异,方子只是记录我们自家的口感。
2.做盐焗鸡或盐焗鸡腿不用放太多的油,因为在焗的过程中鸡皮中还会出很多油。
3.为什么要鸡皮朝下?是为了让锅底的调料往上窜,而鸡皮里释放的鸡油和水又能恰到好处的滴落,这期间,混合着葱姜花椒的盐焗味,顺着电压力锅的出气孔阵阵飘香。
4.盐焗鸡一定要撕着吃,那样才香。
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