白醋点豆花豆腐

想吃豆花～
我这个水量不准。因为泡了300g黄豆家用豆浆机没法一次性打。所以分成两次每次加了一半黄豆后加的水到1200ml刻度线。
（300g黄豆按照我的做法做出来的豆腐也大概300g左右）

用料

白醋点豆花豆腐的做法

黄豆泡发2-3倍大
加1升水用豆浆机打成浓豆浆，水最好用过滤水或者山泉水
然后用纱布过滤，豆渣过滤出来后放一边等会可以做豆渣饼。可以再倒点凉开冲下豆渣，充分挤出豆浆。
（可以偷点豆浆喝）把打好的豆浆大火煮开舀去泡沫，小火继续煮1-2分钟。然后等待一下降温降到90度（我是有温度计的，冬天的话等一两分钟就可以了。等的这一两分钟随意捯点醋和凉开水在小碗里。）降到80-90度最适合点豆腐。
煮豆浆的时候可以发现表面结了豆皮拿筷子挑出来就可以了。
准备30ml白醋加150ml凉开混合，其实比例随意
将稀释好的白醋溶液用勺子分多次慢慢画圈搅拌入豆浆，加了几勺后会看见豆花出来了。
如果豆花出来了就停止点醋，等待几分钟让豆花和水慢慢分离（分离前可以马上舀一碗豆花出来放点自己想吃的佐料超好吃！）
开火加热1-2分钟，使豆花凝结。
用筛子和勺子配合舀出酸浆（酸浆保存好下次点豆腐可以用），豆花就做好了。
再做豆腐：把纱布铺在豆腐模具内，舀入豆花，然后压实，压上重物，沥出多余的酸浆。按照喜好根据压的时间决定豆腐嫩还是老（没有模具的可以用网筛等工具）
我压了几分钟就拿掉了。自己做的豆腐香味十足！
怕浪费豆渣可以加点盐面粉跟鸡蛋，摊成豆渣饼，撒上葱花～