豆腐脑(简单版)
老外婆八十几了,爱吃甜软食物,但外面买的豆腐脑不太放心,所以就买内酯自己做,老外婆和我家宝宝超爱吃,几乎每天都做。内酯在某宝14.5就有30包还送滤布,很便宜。
用料
内酯 | 一包(3克) |
黄豆 | 150克 |
水 | 1850毫升 |
凉开水 | 150克 |
红糖 | 一整块 |
豆腐脑(简单版)的做法
先来个工具集体亮相!
头一天晚上就把150克黄豆洗干净,用水泡好。我自从买了厨房秤,什么都用厨房秤来称量,都有强迫症了。泡黄豆我用量杯,黄豆加水正好1000毫升,天气热,都是直接放冰箱冷藏。
第二天早上就可以把黄豆倒豆浆机里,黄豆加水正好2000毫升,选择果蔬模式,连打三次。起得太早了,光线太暗,大家知道里面是黄豆和水就OK!
用滤布把豆渣隔掉,豆渣想拿来做豆渣饼什么的都随意。
把内酯放进大碗里,用150克凉开水化开备用。
把纯豆浆用中火煮开两次后关火。
把食物温度计放进去,测到温度降到85.5度左右。
把豆浆锅举高,从高处冲进内酯水里。
盖好盖子,不要动它,等待十五分钟。
等待途中,可以熬制红糖水。喜欢咸豆浆的也可以准备喜欢的材料了。
十五分钟后,豆腐脑就成功啦!上面有一层腐竹皮,下面就是嫩嫩的豆腐脑了。
淋上红糖水,就可以开动啦!爱咸豆腐脑的请随意加自己爱吃的佐料。
小贴士
黄豆加水2000毫升打出来的纯豆浆大概有1800毫升左右,要打三次才会比较粉碎完全。豆浆最好装在比较厚底的锅里,不要用电磁炉,要用燃气灶,加热时要搅拌,这样才不会糊底有焦味。煮开第一次是假开,不要上当,一定要开第二次才拿来做豆腐脑噢!
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