秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）

用料  

秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）的做法  

1. 带皮五花肉煮15分钟捞出 趁热用刷子在皮上涂抹老抽酱油  若没有刷子可以直接把老抽醬油滴在皮上 再用筷子横向涂开 放凉

2. 铁锅倒油 油量保证淹住肉表皮 盖上盖最小火炸5分钟 至焦黄 要如图有焦香起泡效果

3. 捞出稍凉后切片 厚度3-5毫米为佳

4. 加入姜未丶 糖丶 花椒粉丶 五香粉丶 蚝油丶 生抽老抽各5克丶  白酒丶料酒丶 鸡精丶 盐

5. 拌匀腌半小时

6. 皮朝下一片紧挨一片码放入碗 碗要用耐高温的

7. 芽菜铺平后上锅蒸
   压力锅50分钟
   若是用普通锅 蒸1个半小时
   时间不要减少 肉软糯入味是成功的关键

8. 盖上平底盘快速翻转

9. 揭盖上桌！

小贴士

五花肉要肥瘦相间 肥瘦各半