肉夹馍（卤肉，鹌鹑蛋，花干）

用料  

肉夹馍（卤肉，鹌鹑蛋，花干）的做法  

1. 把食材和调料准备好，该切的，该洗的准备好了不用手忙脚乱了

2. 锅内放凉水，姜片，料酒，将肉放入水内煮出血沫后捞出，干净的锅内倒少许油和冰糖炒出糖色，将煮好的肉放入锅内上色，肉尽量切很大块进去。然后把鹌鹑蛋煮熟，剥开也行，敲碎也行待用。

3. 把干辣椒，陈皮，香叶，八角，花椒，葱姜蒜，下入锅内翻炒，然后倒入其他食材:鹌鹑蛋，豆腐皮，豆干，花干等

4. 加开水没过食材，加入适量生抽老抽白糖，大火烧开转小火5分钟后提出

5. 然后转到高压锅内压一小时，中途加盐

6. 然后转回炒锅内收汁，期间可以把葱姜片，香叶，陈皮等这些调料捞出，中大火开锅盖收汁

7. 收汁完毕尽量再浸泡30分钟味道更佳，让味道回味。肉基本上筷子一拨就碎，很软糯

8. 我的鹌鹑蛋敲碎没剥开，因为想要这种碎片的感觉，缺点就是会有少量的蛋壳渣留在锅内

9. 拿一个饼，夹个花干，鸡蛋，肉肉，豆腐皮，简直太棒了