全素无蛋奶无油无糖全麦巧克力西葫芦麦芬

方子改自@Sunny_Kreglo 的巧克力西葫芦快手面包
做了全素版本的，以及自己调整了一些用量。
成果竟然出乎意料的湿润柔软，不甜不腻，偶尔吃到的黑巧克力块非常浓郁突出。
对减脂的小伙伴来说热量以及macros也非常友好，有机会试一试吧！
热量表在小贴士里面～

用料  

全素无蛋奶无油无糖全麦巧克力西葫芦麦芬的做法  

1. 烤箱提前预热350度，麦芬模具铺好油纸或者最好喷一点点油以防粘粘。西葫芦擦丝，不用挤干水分。黑巧克力切碎成小块，不要切的太小了，会没有爆浆的口感。

2. 香蕉压成泥，一定要用熟透可以轻易用叉子碾碎的香蕉，这样做出来的麦芬不用加糖都会很香甜。如果香蕉没有熟透，丢进微波炉加热30s，重复直到香蕉变软外皮发黑。

3. 制作亚麻籽蛋：2大勺亚麻籽粉加入5大勺水搅匀，静置五分钟后即可使用。质地是有一点粘粘的。

4. 所有A组材料过筛混合

5. 所有B组材料混合均匀

6. 将擦丝的西葫芦和黑巧克力碎加入B组湿性材料里，混合均匀（PS：喜欢甜一点的小伙伴这一步可以加入代糖，我试过加12g的罗汉果糖，烤出来的甜度刚刚好，不会没有味道或者太苦）

7. 将干性材料加入湿性材料中，用刮刀切拌均匀即可，切记搅拌过度！！最好是可以偶尔看见一点点干粉的状态就停下来，这样烤出来的麦芬会比较湿润

8. 混合好的面糊是很厚重的质地，需要用勺子均匀分配到12个麦芬模具里。放入烤箱350度烤30分钟，时间到了中间插入牙签，如果拿出来是干净的说明就熟了。没熟的话继续烤五分钟，不要过度烘烤，这样麦芬会发干。

小贴士

1. 因为是全素的版本所以用到了亚麻籽蛋以及椰子酸奶。亚麻籽是很好的超级食物，富含优质脂肪以及蛋白质。我用的椰子酸奶比起普通酸奶是很稀的质地，没有太大的椰子味道。小伙伴也可以用普通酸奶和普通鸡蛋代替。
2. 按道理来说全麦粉也可以用其他面粉代替：燕麦面粉，杏仁粉，椰子粉等等。需要注意的是面糊的干湿度，像椰子粉这种吸水量较强的就少加点。
3. 泡打粉和小苏打粉务必使用新鲜的，失去活性做出来的麦芬会是死面发不起来。一个测试的方法就是加一点点到水里面，如果会冒泡就说明没有过期。
4. 黑巧克力我用的是72%的委内瑞拉黑巧，如果可以的尽量选择品质好贵一点的。这种无油糖的甜品最考验原材料的质量。
5. 配方我做了12个标准大小的麦芬，每个热量100大卡，2.8g脂肪，10.5g净碳水，3.1g纤维，3.5g天然糖，3.3g蛋白质。当作加餐或者早餐都很合适～