桂花豆沙馅
第一次尝试自制豆沙
打从记事开始,每年的年底老妈都会熬一次红豆沙,对于老妈,熬制豆沙就是一项大工程,她是运用最原始的办法,熬烂红豆、淘洗掉豆皮、沉淀豆沙、熬干豆沙。
随着科技的超速发展,破壁机这一小家电已经进入千家万户,大大简化了豆沙的制作过程。
自制豆沙原来可以如此简单!
用料
清水 | 1300克 |
老冰糖 | 300克 |
红豆 | 500克 |
花生油 | 160克 |
干桂花 | 适量 |
桂花豆沙馅的做法
1、红豆洗净、加入清水、烧开一分钟,捞出
2、飞水后的红豆加入1200/1300克纯净水,以及老冰糖,高压锅压半小时
3、倒出多余红豆用水,破壁机分次打细腻,每次1分钟至2分钟,各人根据自己喜好的细腻程度把控时间
4、所有红豆沙倒入炒锅,分4次逐渐加入花生油
5、豆沙熬制浓稠撒入适量干桂花提香
6、熬制到自己喜欢的干度熄火
小贴士
1、高压锅压后,倒出的多余红豆水炒鸡好喝哦,因为加入老冰糖同时压制的,所以非常甜,红豆水可以加入小元宵,食用前适量撒入桂花即可!
2、熬制红豆沙时必须不断搅拌哦!否则很容易焦底的!
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