古法鸡汤(极简单又鲜甜不油腻)
这是奶奶传下来的方法,能够让鸡汤鲜甜,鲜嫩,又不油腻
用料
嫩鸡 | 半只 |
胡萝卜 | 一根 |
马蹄 | 2个 |
蜜枣 | 2个 |
莲子 | 一小把 |
生姜 | 两片 |
古法鸡汤(极简单又鲜甜不油腻)的做法
半只鸡洗净,斩件!
姜切片,胡萝卜.马蹄切成滚刀块。
重点步骤:锅内不放油,鸡块倒进锅里干煸(小火要有耐心),把鸡皮煸成白色(目的是让鸡块的油脂部分外溢),直至冒白烟为止!
鸡块接近冒白气状态,加入一大碗凉水(水浆会直接呈现乳白色状态),放2片姜,红萝卜和马蹄块,把水烧开(这个时候的鸡汤像牛奶一样,好漂亮了!
将烧开的鸡汤和料全部转入高压锅,同时放入两粒蜜枣和一把莲子,按下汤类按钮,等待成品出锅。
成品出锅按口味加盐,我一般是一小调味勺,盐吃多了不好,少少可以提升鲜味!这是3-4人的量,人多加料就可以了。
小贴士
不知道奶奶的制作方法算不算古法,但在我这里自认为是比较古老的方法了!
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