秘制虎皮蹄膀——好吃不腻(高压锅版)

大菜，总是要找到方法。

用料  

秘制虎皮蹄膀——好吃不腻(高压锅版)的做法  

1. 蹄膀在水里煮五分钟，彻底去血水。我家买的太大了，所以对切了。然后上面划几道入味。毛如果没有弄完，建议用火烤了。

2. 煮好后，锅里放油。先炒冰糖，挂色。因为我炒的木糖醇，挂不了色。一定要炸成焦黄色，才好吃。然后把一个八角，一小块桂皮，葱，姜，几个干辣椒放里面炒出味。

3. 今天用了一个柠檬汁，目的是要猪蹄不腻的同时，好软烂。

4. 加黄酒，两勺黄豆酱，生抽和一勺老抽。

5. 翻炒后，放柠檬汁和水。

6. 高压锅20分钟就行了。

7. 出锅后大火收汁，上色。

8. 底下是我焯水了三颗生菜，好吃还有营养。

小贴士

柠檬去腥，解腻，同时有果香。我家常备的密器。
如果怕油爆，建议盖上锅盖。开中火。