【超级低卡】山药茯苓团子(南瓜红枣馅/紫薯红枣馅)【无粉不粘手】
深秋季节新鲜的山药上市,一药一食,温和补气,老少皆宜的食材。入秋开始每周都会煲各种汤,这味食材必入的哦!茯苓祛湿,这味药材蒸煮不烂,传统糕点中打粉拌入。南瓜紫薯一直是宝宝食中的王中王,微量元素丰富,硒含量是其它食材不能比的。这款团子无糖、无油、无粉,纯纯的食材本身的香甜,超低热量,早餐、下午茶、零食都很棒!【跟着步骤做不会粘手,不用加糕粉哦】
用料
山药(小白嘴) | 500克(12个的量) |
茯苓 | 20克 |
紫薯 | 250克 |
和田大枣 | 12颗 |
熟糕粉 | 适量(滚表面装饰,没有也没关系) |
绿贝贝南瓜 | 200克 |
【超级低卡】山药茯苓团子(南瓜红枣馅/紫薯红枣馅)【无粉不粘手】的做法
说一下食材特性:山药(小白嘴) 铁棍山药的一种,软糯香甜口感细腻。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻。健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病。秋冬温补的上食。
《本草纲目》:茯苓气味淡而渗,其性上行,生津液,开腠理,滋水源而下降,利小便,故张洁古谓其属阳,浮而升,言其性也;东垣谓其为阳中之阴,降而下,言其功也。绿贝贝南瓜:香甜粉糯,自带栗子的口感。这里【敲黑板:南瓜皮的营养价值比南瓜瓤更甚】。促消化、通便
南瓜皮有帮助排便的甘露醇元素、丰富的膳食纤维素;消化不良、排毒不畅的人可以适量吃南瓜皮。
排出身体毒素
南瓜皮含果胶,有较好的吸附性。可延缓肠道对糖和脂质吸收,吸附体内的重金属及放射性元素,从而起到排出体内毒素的作用。
控制血糖
南瓜皮中的钴在各类蔬菜中含钻量居首位,能促进新陈代谢,加强造血功能。还参与胰岛细胞必需的维生素B12的合成。
防骨质疏松
南瓜皮中高钙、高钾,还含有磷、镁、铁、铜等元素,能促进骨细胞分化,提高成骨质量。南瓜皮煎水喝有很好的补钙效果。山药、紫薯不要削皮不要切小块,高营养都在表皮下的复皮里,而且也不会山药粘液过敏瘙痒。大枣冲洗一下,不要浸泡,一起蒸熟。我用的是高压锅,里面放里一个带脚的篦子,加水不要没过篦子,米饭档就👌。(没有篦子的可以扣个碗上面上个盘子)高压锅蒸不会水汽过重而且里外软硬度一直。
南瓜一样不削皮只挖去籽,高压锅蒸熟。
红枣趁热剥皮去核儿。不打泥,保留整颗。
山药剥去外表皮,在锅里闷着,剥一根拿一根,有余温很好剥的。
紫薯同样只剥表皮。
茯苓块
不要买茯苓粉,里面会掺其它。
吃多少打多少,新鲜不浪费。烤箱180度 15分钟 烤熟。
南瓜
粗打南瓜,小颗粒状即可,不要加水,不要去皮。
紫薯留一小块以外其余用勺子碾一下做馅备用。
山药泥过筛(粗筛就可以),不要料理机打,因为不加水打不动。山药很粉很软过筛很容易。
这是过过筛的,细细的绒,捏一捏像白豆沙团,一点也不粘手。(不加茯苓的,现在就可以团成团备用了)
我取了山药泥的一半少点(具体没称,另一半留着加紫薯做另一个颜色的皮)。加一半的熟茯苓粉,拌匀。
软糯不粘的山药团
一小块紫薯过筛与山药泥、熟茯苓粉拌匀。
揉成紫薯山药团。
A:山药皮:30克,馅:1颗红枣+南瓜=15克(我用了半颗枣甜味淡一点),包好了团圆。 B:紫薯山药皮:30克,馅:1颗红枣+紫薯泥=15克 ,包好团圆。 【此步骤就可以吃了,喜欢造型的可以再加工,或用月饼模具】
糕粉:熟糯米粉,烤箱180度 15分钟 中间用筷子搅一搅。
将包好的团子在糕粉里滚一下【为了好看】
软兔子🐰开吃!
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