骨酥肉烂的冰醉带鱼
用料
带鱼 | 条 |
葱姜 |
骨酥肉烂的冰醉带鱼的做法
首先把带鱼洗净,切成段一指长的段,然后就可以腌制了,放入葱段、姜片、盐、黄酒,黄酒要适量多放,它比料酒的去腥作用更强,它有着淡淡的酒香,有着清爽的感觉,用手抓匀,然后放入冰箱里冷藏三小时,最少三小时,要不黄酒不能充分的让带鱼吸收,冷藏后的带鱼,能充分吸收腌料的味道,也可以使去腥的效果增强。
然后三小时后把带鱼取出,进行煎炸,不用裹糊,直接干炸,不易粘锅还去腥,炸到两面金黄,炸出香味,就可以捞出了,然后往锅里放入底油,放入葱姜煸香,放入八角,桂皮,豆蔻,陈皮,香叶,小茴香,陈皮可以去腥,促进软烂,可以根据自己的喜好增减调料,搜索(刀削面卤绝密配方7.0黄金版)放入适量的干辣椒,少许花椒,煸香后加入清水,加入盐,酱油,米醋,少许冰糖,最后放入关键的啤酒,开锅后下入带鱼,一般高压锅炖30分钟,炖好后放凉,然后再放入冰箱里,还是冷藏3小时左右,就可以吃了!
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