蔓越莓英国茶饼
在原味司康的基础上加入不同的果干,就可以变化出若干不同口味的司康来。蔓越莓的司康,好像君之就有过一款。早就忘记了它的味道,而今来尝尝日本大师的。其实最吸引人的,还是那如红宝石般闪烁的蔓越莓。
蔓越莓的茶饼,是不是最经典的那一款?
用料
中筋面粉 | 125克 |
盐 | 1小撮 |
牛奶 | 56毫升 |
泡打粉 | 5克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 40克 |
蛋液 | 适量 |
蔓越莓 | 25克 |
蔓越莓英国茶饼的做法
用料
将面粉,泡打粉,黄油倒入大碗,用切面刀混合
倒在案台上,抓搓成粗粉状
中间刨坑,放入盐,糖,牛奶
用切面刀从内侧开始混合
继续用切面刀切割混合
加入蔓越莓干,用切面刀混合均匀
整理成方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟
取出,擀成厚约2厘米的方形
用口径约6厘米的杯子切割成圆片
取出
表面刷蛋液,
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右
表面金黄,出炉
小贴士
整个过程切勿用手揉面,以防面粉起筋,影响茶饼本身应有的酥松口感。
切割剩下的面团可以重新聚拢,擀平后再次切割。
烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。
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