老面版松软肠仔包

丢一块老面，掌握吐司的基本做法，稍一变形就是肠仔包
这个配方做其它造型小餐包也👌

60g一个面团，差不多做10个面包。


老面做法参考
或者去我同名抖音看视频

用料  

老面版松软肠仔包的做法  

1. 之前和大家分享过淡奶油的冷冻保存，这样一小块大约15g，配方用量75g，正好5块，不用解冻，可以直接加到材料中混合，很方便。

2. 准备工作：湿性材料冷冻15分钟。除黄油外全部材料加入主锅，15-30秒/速度3，干湿材料混合；揉面3+3分钟，至扩展阶段；加黄油，揉面2分钟至完全阶段。

3. 一次醒发大约90分钟，时间供参考，看状态1两倍大2指挫洞无塌陷无回缩。

4. 然后把面团分割成60g/个，擀开，延长径卷起，然后围城一个圈，放上半根肠。

5. 烤箱35度，湿度85%，二次发酵30分钟。至体积两倍大，轻按慢回弹。然后挤上沙拉酱，撒上马苏里拉奶酪碎，还有法香点缀。

6. 180度预热好后，放入面包烘烤12-15分钟。

7. 小朋友一定喜欢

8. 好吃😋

9. 软妹子一个