洋葱啤酒烤鸭胸肉
乌鸟投林过客稀,前山烟暝到柴扉。
小童一棹舟如叶,独自编阑鸭阵归。
明天的硬菜是啤酒味的烤鸭胸佐洋葱段~
用料
洋葱 | 半个 |
鸭胸肉 | 1片 |
腌料成分: | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 两抖 |
蕃茄酱 | 3勺 |
啤酒 | 半罐 |
桂皮 | 1块 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 6片 |
淀粉 | 2勺 |
柠檬汁 | 5滴 |
洋葱啤酒烤鸭胸肉的做法
新鲜鸭胸肉洗干净血水,正反面各划三刀。放入保鲜袋中倒入酱料,冰箱冷藏室腌制一夜。取出后倒掉酱料。此时多余的血水融在腌料的啤酒里,倒掉可以减少腥味。厨房用纸稍微吸一下水分。
玻璃碗中折好锡纸,放满洋葱段,三片生姜。
把鸭胸肉放在洋葱段上,抹上薄薄一层香油。
洋葱有多的话上面可以再铺一些洋葱段,上面的洋葱要刷油,否则会烤焦。底下的洋葱不要紧,鸭肉烤出来的油会渗下去。
烤箱200度烤半小时,然后拿出来把肉翻面,可以刷一层蜂蜜,再烤20分钟。最后拿出来撒黑胡椒,挤一点柠檬汁。
高温作用下,洋葱、鸭胸肉和啤酒的香味弥漫了整个厨房。忘记再撒点黑胡椒了,鸭胸肉比鸡胸肉质地更硬实一些,脂肪也稍微多一点,更有肉香味。啤酒的浸泡和加热时候产生气泡,能够让鸭肉更嫩,洋葱和桂皮当然是肉类的烹饪好伙伴。
小贴士
铺在鸭肉下面的洋葱,好吃程度简直要赶上鸭肉了。下次可以放一整个洋葱切成的段,垫在肉下面烤,太好吃了我的天!
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