意式海盐脆饼Biscotti <302小厨房>
上次在Vincent的咖啡店吃到了这种叫做Biscotti的意大利脆饼,很是喜爱
这不,老朋友朵颐家居寄来了的当季新品,
粗狂有质感的芒果木材质的托盘,
那就做一个色系相同的意式海盐脆饼来映衬吧
用料
普通面粉 | 400g |
黑可可粉 | 25g |
黑咖啡粉 | 8g |
无盐黄油 | 80g |
白砂糖 | 180g |
盐 | 1/2 tsp |
泡打粉 | 2 tsp |
鸡蛋 | 3个 |
海盐 | 1 tsp |
意式海盐脆饼Biscotti <302小厨房>的做法
原料图
将鸡蛋、室温下软化的黄油、白砂糖放入一个大碗中
用蛋抽混合均匀至黄油被打散成较小的块状即可
将面粉、泡打粉、黑可可粉、黑咖啡粉、盐混合搅拌一下
将粉类倒入到黄油蛋液中
用叉子翻拌均匀后用手揉成面团
将面团一分为二放在烘焙纸上
用手压成2cm左右厚的面饼
调整一下形状,烤出来之后形状会比较均匀
在表面均匀地白砂糖
以及适量粗盐增加口味与口感
烤箱中190℃烤25min,之后取出稍微晾一下
放在这种网上面晾比较好
不烫手时就可以了,切成5mm左右的薄片
将切好的薄片再次铺在烤盘中,190℃正、反面分别烤6min即可
配上一杯咖啡,蘸着吃
小贴士
1,可以在面团中加入各种坚果;
2,第一次烤过之后有裂纹是正常的,只要注意一些切片就没关系;
3,强烈建议使用波浪刀(锯齿刀)来切,既方便又不容易碎;
4,烤好的Biscotti放在干燥的地方可以保存至少1个月;
5,意大利人会更喜欢用它来沾着咖啡来吃,你也可以开发不同的吃法,比如奶油奶酪或者酸奶、热巧克力都可以。
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