Curry Shepherd's pie 非正宗牧羊人派（咖喱版）

正宗的牧羊人派使用的一般是肉沫、蔬菜、高汤、Worcestershire sauce、浓缩番茄膏，但我自己对番茄过敏，网上买的Worcestershire sauce又没按预期到达，所以我临时改做成咖喱版的了。

用料  

Curry Shepherd's pie 非正宗牧羊人派（咖喱版）的做法  

1. 肉馅：
   
   胡萝卜和白洋葱切粒，蒜剁成蒜末。下油热锅，先将胡萝卜炒软，然后乘出胡萝卜。
   
   重新下油，将蒜末、白洋葱沫炒香至焦糖化，然后下肉沫，持续中火炒大约10-15mins，然后直至肉沫中的水分被蒸发得差不多时，再加入面粉炒均匀。
   
   然后重新加入胡萝卜粒和咖喱块，炒香，均匀，加入盐和黑胡椒粉。然后倒入热水和浓汤宝，盖过食材，然后中小火焖煮，直至肉馅的汤汁变得浓缩。
   
   即可盛出到要入烤箱的容器中，放凉、凝固。

2. 土豆泥：
   
   首先将原个已清洗，未脱皮的土豆用锡纸上下盖住，入烤箱，200度，烤大约2个小时。
   
   （我的需要2个小时是因为土豆个头太大了，每个人情况不一样，自己根据土豆大小来调整，只要筷子能轻易插入中心，没感觉有阻力，就代表已经熟了）
   
   
   然后将土豆去皮，并粗略碾成泥状，然后一点点将土豆泥过筛，一点点碾得细腻。
   
   然后将牛奶和黄油、盐和黑胡椒粉，与过筛的土豆泥混合均匀即可，土豆泥不要太干，也不可过湿。
   
   然后用抹刀/硅胶铲/硅胶刮刀，一点点将土豆泥覆盖在肉馅上，并全面覆盖，不要留缝，不然肉馅酱汁可能会从这个地方漏出。
   
   最后，送入烤箱，200度，烤25mins左右即可。
   
   
   

小贴士

1. 其实Shepherd's Pie/Cottage Pie就是 肉馅上覆盖了一层土豆泥 这个类型的菜肴的统称，所以，只要是你喜欢的蔬菜或者调料都可以根据你个人的爱好进行调整。

2.土豆泥的土豆之所以用烤，而不是用煮的，是因为煮的土豆含水量可能会更高，更容易导致烤的时候，土豆泥会因为过湿而塌陷。

3.肉馅也不可太湿，因为也会导致塌陷，酱汁外漏。

4.加入面粉有助于肉馅冷却后定型，定型的肉馅比较容易在上面抹出规整的土豆泥形状。

5.浓汤宝可以有效提高肉馅味道的浓厚感。平常做咖喱，也可以往里面加入浓汤宝，提升味道的层次感。