IRISH SHEPHERD’S PIE 爱尔兰牧羊人派

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3.14, 节日快乐！！
当然了，我说的节日不是白色情人节，而是π节~ 过完π节，又有一个很重要的节日要来了，那就是绿帽子节！哦不对，是St Patrick’s Day 圣帕特里克节~

公元432年，圣帕特里克受教皇派遣前往爱尔兰劝说爱尔兰人皈依基督教。圣帕特里克临危不惧，当即摘下一棵三叶苜蓿，形象地阐明了圣父、圣子、圣灵三位一体的教义。他雄辩的演说使爱尔兰人深受感动，接受了圣帕特里克主施的隆重洗礼。461年3月17日，圣帕特里克逝世，爱尔兰人为了纪念他，将这一天定为圣帕特里克节。

大学时每到St Patrick’s day, 就可以看到各种戴绿帽的美国人从清早就开始party和喝酒，芝加哥会把河水都染成绿色，节日气氛相当棒。当然了，对于这些吃货们来说，最大的意义当然就是感受一些传统的爱尔兰料理啦！

其中最有名的一道就是牧羊人派，Shepherd’s Pie, 这道节日料理我已经连续做了很多年，每年别人吃到的时候都会深感惊喜，而且一个劲称赞这已经是“完美组合，不需要任何额外的东西了”。

将羊肉馅（或牛肉馅）与土豆泥组成的料理，再经过烤制，吃过一口就能感受那种完美的口感组合。

用料

肉馅原料：
牛肉馅	1磅
洋葱	半个
黄油	1/2汤匙
橄榄油	1/2汤匙
普通面粉	3汤匙
大蒜	3瓣
水	1杯或根据用量调整
冷冻蔬菜（新鲜的也可以）	3/4杯
此外还需要喜欢的香料一种（这里用的迷迭香Rosemary，还可以用百里香Thyme等你喜欢的香料），辣椒粉、盐、黑胡椒用来依据个人口味调味。
土豆泥原料：
土豆	2磅
黄油	1汤匙
牛奶	适量
盐和黑胡椒	依据个人口味添加

IRISH SHEPHERD’S PIE 爱尔兰牧羊人派的做法

1. 炒制肉馅。

锅中倒入橄榄油，再加入黄油，待黄油融化之后加入洋葱碎炒香，再把羊肉/牛肉馅放进去一起翻炒。
2. 肉馅调味。

待肉馅都炒熟时加入面粉，再加入盐调味，然后加入自己喜欢的香料和调味料。
3. 煮肉馅。

拧入现磨黑胡椒，再把蒜瓣也加到肉馅里，翻炒均匀之后就加入水，要基本没过肉馅的1/2处，小火慢煮。
4. 加入蔬菜。

肉馅大概煮3分钟左右就开始变粘稠（因为有面粉）。待肉馅汤汁都收好之后就关火，关火之后再加入蔬菜粒，我直接用的冷冻的，新鲜的当然更好。与肉馅搅拌均匀就可以备用了。
5. 煮土豆。

土豆削皮放入锅中，加满水，可以适量加一点盐，然后一直煮至土豆全部煮软，可以轻松用勺子压碎的程度，关火，滤掉水分，加入黄油搅拌均匀。
6. 调整粘稠度。

加完黄油的土豆泥虽然已经比较粘连，但是太稠了，因此需要用牛奶来调整一下它的稀稠度，至你满意的程度即可。然后用盐和黑胡椒调味，可以直接用勺子/铲子压成泥，或者用专业的masher也可以。如果你希望特别顺滑的口感，可以用手持搅拌机搅匀，但是我们做牧羊人派的一般就不需要再搅了。
7. 组合肉馅和土豆泥。

在烤盘中铺上一层肉馅，再在上层铺上土豆泥，用叉子抹平，可以划出一些痕迹并撒上少量辣椒粉，这样烤出来的卖相比较不错。375°F烤30分钟左右，至表皮焦脆即可。
8. 尽情享用吧！

吃的时候一定要把肉馅和土豆泥一起吃哦！！味道超级棒，主食+肉都有了，St Patrick’s Day吃地道爱尔兰食物再好不过了~~

小贴士

1. 正宗牧羊人派Shepherd’s Pie是用羊肉馅的，但是美国羊肉馅很难找，也可以使用牛肉馅代替。一般牛肉馅做的叫Cottage Pie.

2. 肉馅中使用的蔬菜当然新鲜的营养更佳，但是由于又要跟肉馅一起用余火煮，又要烤，所以口味上已经跟冷冻的没有太大区别，如果为了色彩想要偷懒用冷冻蔬菜也是没问题的。

3. 这份土豆泥的做法也可以作为日常主食的选择之一，不过以后会出更豪华版的土豆泥配方，包括含蛋黄和芝士的版本等，不过我个人非常喜欢这种基础版的，很香，烤完之后香气弥漫在厨房简直太美好。

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