Cottage Pie/农家派(牛肉版的牧羊人派)
Cottage pie 有人叫农家派/农舍派/田园派/乡村派,因其制作简便,营养均衡,口味一枝独秀,堪称是腐国众多黑暗料理中的一股清流。
用料
土豆 | 4—6个 |
胡萝卜 | 2—3根 |
洋葱 | 0.5—1个 |
牛奶 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
黄油 | 20—30克 |
大蒜 | 3—5瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
Cottage Pie/农家派(牛肉版的牧羊人派)的做法
食材如上图所示
将土豆切大块煮熟
洋葱切丁
蒜和少量迷迭香切碎
胡萝卜切丁,豌豆包好待用
肉馅中加入盐、黑椒、少量橄榄油腌一会。
锅中倒油,油热倒入腌好的肉馅炒至变色。
加入洋葱、蒜和迷迭香;
加入农家派专用调料粉,没有的话可以根据自己喜好加入五香粉、十三香和番茄酱等调味品,主要目的在于提升口味的层次感,翻炒。加入胡萝卜丁和豌豆翻炒;如果太干可以加适量浓汤宝调开的汤。
专用调料中含有淀粉,所以汤汁会稠一些,自配口味的朋友随意勾芡或者不勾。以上食材翻炒变软后装入烤箱专用容器中(也就是最后上桌时要用的深盘,可以好看一点的)
煮熟的土豆压成泥
压泥的过程中加入适量黄油和牛奶调节干湿度方便裱花。
烤箱预热200度将土豆泥涂在步骤10中馅料的表面,可以平涂,然后拿叉子在表面划出一些纹理,也可以用裱花袋做出造型。
180℃中层烤制30分钟(视各家烤箱的脾气调整),可以在提前3—5分钟时撒少量芝士提供粘腻的口感,也可以不放。
出锅后就能看出刚才划纹理的地方会有焦脆的口感,好次噢~
小贴士
迷迭香的味道国人不一定都喜欢,可以根据自己口味调整。
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