红薯牧羊人派(Shepherd's Pie)
用料
橄榄油 | 1汤勺 |
洋葱碎 | 1个 |
胡萝卜丁 | 1根 |
速冻豆子玉米 | 1小碗 |
番茄酱(tomato paste) | 1汤勺 |
羊肉糜 | 500g |
现成鸡汤/牛肉汤(chicken stock) | 400ml |
盐&黑胡椒 | 适量 |
伍斯特醬辣酱油(Worcestershire sauce) | 1汤勺 |
香叶&迷迭香 | 各一根 |
红酒 | 100ml |
面粉 | 2汤勺 |
红薯 | 800g |
黄油 | 40g |
鲜奶油 | 125ml |
红薯牧羊人派(Shepherd's Pie)的做法
洋葱和胡萝卜切丁,速冻豆子玉米解冻。
中火热锅倒入橄榄油,加入洋葱和胡萝卜翻炒直到软身。
加入羊肉糜,弄散翻炒直到肉糜变色。
加入面粉,现成鸡汤/牛肉汤,红酒,迷迭香,香叶,番茄酱以及辣酱油。煮开后转小火,慢煮约30分钟,挥发酒味让汤汁变的浓稠。
加入解冻的青豆和玉米,略煮即可。至此,派馅儿就完成了。
在煮制派馅的时候可以同时制作红薯泥。红薯去皮,切块。足量清水煮开后下红薯块,沸腾后转中火继续煮约15分钟,直到红薯块能用筷子轻易夹碎。
.滤去多余水分后,加入黄油和淡奶油压碎混合搅拌成细腻的红薯泥。可以加入适量盐调味。(红薯本身带甜味,可以不用加入盐份)。
预热烤箱至200度,在2升的安全容器内铺上制作好的派馅,然后平铺上一层红薯泥。可以再刷上一层黄油。入烤箱烤制约20分钟,直到红薯表面微焦。
出烤箱后,趁热享用。不喜欢红薯泥的,可以使用土豆泥来代替,口味更加传统。
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