健康烘焙|香酥诱人的椰子油巧克力全麦曲奇
做了tinry的酥到掉渣的黄油曲奇,突发奇想能不能用椰子油做,低筋粉换成全麦粉,这样更健康。配比参考了tinry黄油曲奇的配方,控糖的友友可以酌情减糖,也可将糖粉替换成赤藓糖醇、枫糖浆等。成品口感不如黄油曲奇那么酥,略扎实,但还是很香甜。想保持身材又享受甜食,照着做就对了!
用料
全麦低筋粉 | 80克 |
椰子油 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 40克 |
角豆粉/可可粉 | 20克 |
健康烘焙|香酥诱人的椰子油巧克力全麦曲奇的做法
固态椰子油微波炉加热30秒,至手指按下能戳出一个洞
打发椰子油的同时分两次加入糖粉,再分两次加入全蛋液,打发至椰子油成羽毛状,如图
筛入全麦低筋粉及可可粉
用裱花嘴与裱花袋挤出形状,或用曲奇枪也可
烤箱150度,30分钟
小贴士
椰子油一定要软化好,若是室温下已经液态化的椰子油可以放进冷藏冰三十分钟左右。总之要控制椰子油在手指一按就凹进去的状态。
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