中街1946比利时大黑——可可软曲奇(无泡打粉)
我和娃仔都对大黑印象奇佳,我俩商量了很久,决定做口味与之一致的可可软曲奇,并尽量降低其他可可成分的味道,凸显出大黑醇厚的本味,本次利用材料添加的不同顺序,制作出两种形状的软曲奇,小熊版的味道更喜欢,因为巧克力豆居然是微甜的,所以普通版的按我的期待略甜了一点,试吃的朋友却说相当好。个人口味不同啊,嘻嘻……
仍然是不加泡打粉,我觉得小苏打的发酵作用就足够了,很松软,口感也很好,没有其他什么味道,大概这点用量整整好吧!
今天纪念九一八,本来不打算发菜谱的,后来想想我们有这样和平的环境,能够安心地享受工作,愉快地享受生活,真的是一件幸福的事,应当更加珍惜眼前,更加爱我们的祖国,更加积极向上才对!积极面对生活,积极做正能量的人!那我也继续做诚实守信,热爱探索,为吃奋斗的好孩子!
用料
中街1946比利时大黑雪糕 | 36克 |
黄油 | 100克 |
红糖 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
小鸡蛋 | 一个(35克) |
盐 | 一小撮 |
小苏打 | 2.5克 |
低筋粉 | 200克 |
耐高温巧克力豆 | 100克 |
中街1946比利时大黑——可可软曲奇(无泡打粉)的做法
称量大黑雪糕,室温融化。
黄油室温至很好戳开,加入红糖,细砂糖和盐。
小苏打用温水化开,我用水4克。
硅胶刀将黄油和糖、盐翻拌混合均匀。
加常温的鸡蛋和低筋粉。
再次翻拌均匀,有点吃力的,没有干粉就好,不要过度。
称量巧克力豆备用。
可以用小杯子扣出相仿大小的圆饼,也可以称量一下分等份。
先取适量面团造型,用巧克力豆装饰。
有胡子的熊爸爸,胡子是一颗豆剖两半做的。
做好小熊部分,将剩下的巧克力都全部倒入面团,揉几下让豆豆大致分布均匀。
饼干放进175度预热的烤箱内。
烤11-13分钟,看饼干大小,我设置的时间是12分钟。
时间到,饼干膨大了一些,底部周围一圈略微变黄,香气四溢。
趁热吃,外脆内软,潮湿的口感混合大黑的醇香,那真是极好的!刚晾凉,风味绝佳,但是少吃点,热量高啊!😭
实验结果:
1.用中街1946比利时大黑雪糕做的软曲奇,也是多加了液体材料,所以适当减少鸡蛋用量,小苏打也只用了极少的水化开,另外为加大粉的用量,成品非常不错。实验结果:
2.建议大家试试小熊造型,可以少吃点巧克力豆都不说,在孩子们心里有效提高好感度 😝实验结果:
3.普通款的可以适当减少巧克力豆的用量,或使用原味的巧克力豆,最好是微苦的那种,搭配牛奶非常和谐!
小贴士
1.我用的是美玫低粉,不同粉类的吸水性不同,原料的剂量可以做适当的调整,面团要软硬适度。
2. 鸡蛋要用常温的,或将冷藏的提早取出回温,避免混合时造成油水分离。
3. 接触面团时尽量用一下手套,手温会融化黄油,粘手。
4.做熊耳朵时,耳朵与身体相连部分拉长一点,用巧克力豆的尖尖钉住,就会比较牢固啦。
5小熊们的身体是黏土现捏的,衣服是布胶带剪的,趁黏土未干时按上去就得了,很简单。Baby熊的腿还是分开做比较好。
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