零失败版脆皮烤五花肉
买了很多肉,不知道怎么吃,然后想着做一些脆皮五花肉。双人份。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 5-10片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
白醋 | 少许 |
白酒 | 2盖 |
八角,桂皮,香叶 | 适量 |
孜然粉 | 少许 |
黑胡椒酱 | 少许。 |
五香粉 | 少许 |
零失败版脆皮烤五花肉的做法
所有用料都在这了。准备好调料。我一般不用料酒,喜欢这个牌子的白酒。没有白酒的话就用料酒。料酒的话多放点。五花肉去腥很重要。一条五花肉,先用火烧一下皮,用刀刮一下。避免有毛根,影响口感。
加入香料和白酒,依据个人口味煮20-30分钟。用筷子能插透就行。煮好后,取出洗干净,晾凉。
煮好的肉,切成这样。不要切到肉皮。
这个时候,先把烤箱上下220度,预热10分钟。
把蚝油,生抽,牛肉酱,五香粉,孜然粉,黑胡椒酱调匀。然后均匀的抹在切开的瘦肉处,肉皮不要抹。这里不放盐!!!!!放了会咸! (想吃更入味的可以腌制一个小时左右)个人喜欢比较有层次感的肉肉,所以不进行腌制。 不过腌制一下味道更好。
腌制好的肉肉用锡纸包住,漏出肉皮。用叉子密密的插上小孔,这步很重要!
肉皮表面先刷一层白醋,然后再刷一层盐。这步千万不能省略,不然肉就不脆了!
把五花肉放进预热好的烤箱,上下220度,烤60分钟。
拿出来,用刷子刷掉表面的盐,再用同样的温度烤二十分钟。就算吃不完,冷掉了,也能保持很脆的状态。(冷的肉肉加热的话,烤箱220度预热十分钟,把肉放进去,烤五分钟就好了)
第一遍烤好是这样的。放进烤箱再来二十分钟。因为我顺手做了蛋挞。所以多烤了一会儿。
最后摆盘,根据自己的口味放调料。我喜欢撒孜然,或者黑胡椒酱。。也有人喜欢撒白糖。总之按自己的口味来。
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