烤箱版【脆皮五花肉】嘎嘣脆神仙味
好一道硬菜,一口下去嘎嘣脆,细嚼两下油汁在口腔中弥漫开来,满口肉香,这是什么神仙味道
用料
五花肉 | 1块 |
姜 | 5片 |
盐 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
黑、白胡椒 | 各2勺 |
椒盐 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜泥 | 1勺 |
锡纸 | 1张 |
烤箱版【脆皮五花肉】嘎嘣脆神仙味的做法
冷水下锅五花肉、姜片煮50分钟(煮到筷子可以戳进去),捞出五花肉放凉
碗中倒入黑胡椒、白胡椒、椒盐、蒜泥、蚝油,搅匀后抹在五花肉表面(避开肉皮部位),并用锡纸包裹住(避开肉皮部位)
肉皮上用牙签扎满小孔,依次抹一层白醋和较厚的盐巴(脆皮关键)
预热烤箱至220度,放入五花肉烤60分钟后拿出。预热烤箱至250度,重新放入五花肉烤30分钟,取出剥离盐巴、切块、装盘
我更喜欢烤熟后不切开,直接拿手上啃,感受到大口吃肉的感觉了吗,爽!
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