蜜汁广式叉烧肉

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。色泽红亮，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。最佳首选部位猪肉的梅花肉，肥瘦相间，口感最佳。

用料  

蜜汁广式叉烧肉的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 梅花肉切成一厘米后，用刀背或专用锤子敲打一下，方便更好更快的入味。

3. 腌制梅花肉：一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，二勺葱姜水，一勺料酒，一块南乳，一勺南乳汁，一勺蚝油，抓匀腌制十五分钟左右。

4. 平底煎锅放少许油，腌好的梅花肉两面各煎二分钟（中小火）

5. 烤箱180℃预热五分钟，再把煎过的梅花肉放入烤架，180℃上下火烤15分钟。烤的时候底部垫一张锡箔纸，烤的时候汁水会滴下来。

6. 腌制肉剩余的汁水不要倒掉，加一勺蜂蜜水调匀。

7. 十五分钟后，取出烤肉，两面均匀抹上蜂蜜汁水。

8. 摸好蜂蜜汁水后，继续回烤箱上下火考10分钟，就可以出炉了。

9. 成品色香味俱全，满屋飘香。