小四卷（后蛋法）

网上的小四卷配方，改成后蛋法，用的小山盘。

用料  

小四卷（后蛋法）的做法  

1. 分好鸡蛋，蛋白盆放冰箱备用。

2. 在一个盆中称好牛奶、玉米油、糖，手抽搅匀，成乳白色。

3. 筛入面粉，用手抽拌匀。

4. 逐个加入蛋黄，每次都用手抽划一字，搅匀。

5. 四个都加进去了，蛋黄糊很细腻。

6. 烤箱预热170度，开始打蛋白，分三次加入糖。

7. 蛋白打好了。

8. 分三次拌匀蛋白和蛋黄，从高处倒入烤盘，震出气泡。

9. 170度中层，13分钟。

10. 放凉后，打发奶油，卷起来。

11. 冰箱放置半个小时，切片。