小四肉松卷
就是菠萝油的小四卷增加了香葱和肉松,快手又美味的点心,而且肉松的比奶油的更好吃哦。
鸡蛋是比较大的洋鸡蛋。糖我用的爱乐甜零卡糖,没有就用细砂糖。牛奶没有就用水代替。柠檬汁没有也可以不放,鸡蛋一定要新鲜的。
原味小四卷菜谱看这里:
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋粉 | 40克 |
新鲜柠檬汁 | 几滴 |
香葱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
小四肉松卷的做法
1:准备材料。
2:玉米油加牛奶用打蛋器搅打均匀。
3:加入过筛的低筋粉。
4:用打蛋器Z字搅打均匀。
5:分离蛋白蛋黄,蛋白加几滴柠檬汁去腥味,蛋黄加入第四步。
5:蛋黄糊Z字搅拌均匀。
7:打发蛋白霜,蛋白分三次加细砂糖打发,先快速,打到有纹路转慢速整理气泡,得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
8: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器无规则拌匀。
9:再倒入剩下的蛋白霜。
10:用打蛋器搅拌均匀,最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
11: 把蛋糕糊倒入烤盘,烤盘垫油布。表面均匀的撒香葱和肉松,不用太多。
12: 入预热好的柏翠烤箱上下火140度15分钟。火力时间根据自己烤箱脾气调节。我的只能参考,不能照搬。
13:注意观察表面上色,膨胀至最高点稍稍回落就是熟了。出炉后倒扣再倒扣,正面在上表面虚盖油纸晾凉。
14:两边斜切掉一点,表面抹色拉酱,撒肉松,我撒的不多,这个根据个人喜好来。
15:卷起,用烘焙纸包裹定型半个小时。
16:可以冷藏定型,我偷懒室温定型的。
17:取出后切片就可以享用啦。
18:冷藏一晚再切会更好。
小贴士
其它注意点可以看原味小四卷。
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