蛋糕卷(小四卷)
蛋糕1.15W
配方没问题的,温度太高了,导致我的卷卷开裂了😕你们注意
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克(我加的50g,手抖🙃) |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋糕卷(小四卷)的做法
鸡蛋分离
牛奶和玉米油搅拌至乳化
过筛低粉
搅匀后加入鸡蛋黄
这个样子
加入几滴柠檬🍋汁
打到大泡时第一次加糖
第二次
第三次
直勾√湿性发泡和干性发泡之间的那个度最好
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒入蛋白霜中
翻拌,炒菜似的,大概是这个样子👆🏻一只手不好操作
我的模具是28*23的
抹平,我实在无能为力了,再磕几下
放入提起预热好的烤箱,150度30-35分钟
嘿嘿
上色后盖锡纸
呜
烤好后稍微晾晾,卷起,切块
厚厚的口感~😋😋
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