熬糖版花生太妃糖

爱满屋烘焙课堂第十六课

用料  

熬糖版花生太妃糖的做法  

1. 花生碎提前进烤箱发酵功能上保温

2. 除花生碎外所有原料混合，不粘锅小火加热

3. 边加热边不停搅拌，避免糊底，熬糖的过程有点慢，要有耐心

4. 熬至舀起糖浆滴落后纹路可以保持一会不消失（此时温度大约在117--118度左右）喜欢硬糖的可以多熬一会儿

5. 加入花生碎，快速搅拌均匀，马上离火

6. 将搅拌好的花生糖倒入铺好油纸的烤盘，整形，稍微放凉

7. 凉到还有余温时切成自己喜欢的形状

8. 切好的糖块包上糯米纸

9. 再包上自己喜欢的糖纸，酥脆的花生太妃糖就做成了，成品糖需放冰箱冷藏保存

小贴士

①熬糖的过程不要急，保持小火耐心熬制
②糖的用量可以随自己喜好稍加增减，熬糖版对比棉花糖版的优点就是可以控制糖的甜度
③此款太妃糖的优点就是可以回锅，所以零失败