麻婆豆腐泡椒烤鱼(探鱼升级版)
自制麻辣豆腐泡椒烤鱼,让你不出门,享受探鱼🐟美味,不用排队哟!
用料
草鱼 | 2,5-3斤 |
泡椒 | 20颗 |
干红辣椒 | 15颗 |
水鬼重(老豆腐) | 5块 |
土豆 | 2个 |
藕片 | 20片 |
芹菜 | 1株 |
麻辣酱 | 150g |
老干妈香辣菜 | 2包 |
宽粉 | 150g |
黄豆 | 适量 |
黄豆酱 | 50g |
黄瓜 | 1条 |
香菜 | 4根 |
洋葱 | 1个 |
花椒油 | 适量 |
盐、生抽 | 适量 |
麻婆豆腐泡椒烤鱼(探鱼升级版)的做法
草鱼用水洗干净,用盐洗洗鱼身冲干净。
鱼身鱼肚内放点胡椒去腥,整鱼用盐、生抽、料酒、黄豆酱腌制,还可以涂点花椒油在鱼表面,腌(一个小时左右)。这里鱼肚内我还放了老干妈香辣菜,香辣可口渗入鱼肉内,好吃得不要不要的。
一小时后,烤箱预热五分钟(180度),鱼身涂花生油,放入烤箱,上下210度,先烤20分钟。
烤鱼的时候开始做配菜。
配菜可以随自己的喜好添加,个人觉得土豆、藕片、豆芽、豆腐、芹菜是必备的,味道也是最好的,这里提醒一下,土豆和藕片要先炸一炸,口感特好,久煮不烂。
土豆、藕片炸出备用。
用花椒油爆炒蒜头、豆瓣酱、泡椒、干辣椒,炒香后,加入土豆、藕片等难熟配菜炒2分钟,后加入高汤或清水煮10分钟(以浸过配菜为上),ps:先加入难熟的耐煮的配菜,后加入比较容易熟的,如先加藕片、最后放入黄瓜。
烤二十分钟后,取出鱼,在鱼表面继续涂上油,这样鱼皮会更焦嫩,吃起来口感更好。再烤十分钟。
用油把洋葱、芹菜炒香备用。
把烤鱼取出。观察表面色泽,略焦为上。
把煮好的配菜和炒好的芹菜,倒入烤鱼内,再淋入香油。
继续210度上下火烤12分钟。
美味的配菜与烤鱼完美配搭,不断刺激你的味蕾,让你食指大动。好好享用吧,热着吃更美味哦(´-ω-`)。
听说,啤酒和烤鱼更配哟😊
小贴士
烤鱼 麻辣 豆腐 探鱼 泡椒
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