酥皮泡芙(蛋蛋变天鹅了)
其实泡芙做起来不难,用料简单,制作也简单,关键小细节注意到就OK了!
这款甜品真的是非常好吃!单纯的泡芙皮不加奶油就是一道不错的小点心!
用料
酥皮配方: | |
黄油 | 38克 |
糖 | 25克 |
全蛋液 | 5克 |
低筋面粉 | 40克 |
泡芙配方: | |
黄油 | 53克 |
牛奶或清水 | 25克 |
盐 | 少许 |
低筋面粉 | 53克 |
全蛋液 | 75克 |
馅料: | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 20克 |
酥皮泡芙(蛋蛋变天鹅了)的做法
先制作酥皮!黄油,糖,低筋面粉混合揉搓均匀!
加入全蛋液混合揉搓均匀
将混合好的酥皮包上保鲜膜,檊成薄片!也可以搓成椭圆形,用的时候切片,但是感觉冻起来时间太长了,所以喜欢直接檊成薄片,放到冰箱冷冻20分钟左右!
开始制作泡芙!所有材料提前备好!
将牛奶或清水和黄油加热融化至沸腾!
关火后立即筛入低筋面粉搅拌均匀!
加入全蛋液继续搅拌均匀
面糊状态是这种提起来是个倒三角就可以了,如果太干可以适当再加一点点蛋液,不要加多,太稀泡芙就起不来了,一定要注意这个细节!
这时候烤箱可以上下180预热了!烤盘铺油纸,用裱花袋将面糊挤到烤盘上,大小自己掌握,我挤的大概酸奶盖大小!面糊留一点做天鹅的头部!
酥皮取出,用模具将酥皮扣成圆形,我用的就是酸奶盖,可以用圆形饼干模具!酥皮碎了不要紧,烤出来酥皮是开裂的,很漂亮!
将酥皮盖到泡芙上
入烤箱上下180度,烤20分钟!
取出晾凉!
奶油加糖直接打发
天鹅头部用泡芙的面糊在烤盘上写2就可以了!烤箱上下160度烤4分钟!
泡芙的顶部用剪刀剪下来一分为二做翅膀,泡芙里面挤上奶油,插上翅膀和天鹅头部,点上眼睛就成功了!
小贴士
如果觉得做天鹅泡芙太麻烦,可以直接泡芙烤好后晾凉,从底部用裱花嘴挤入奶油就可以了!
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