随手撸包~燕麦啤酒藤篮欧包
用料
啤酒 | 300克 |
高筋面粉 | 400克 |
快熟燕麦 | 50克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 4.5克 |
随手撸包~燕麦啤酒藤篮欧包的做法
啤酒300克,我用的常温红乌苏
高筋面粉400克
快熟燕麦50克
盐6克,酵母4.5克
刮刀混合至无干粉面团
盖盖开始醒发一小时
半小时第一次抻叠面团,上下左右拉抻折叠面团,起面筋抻不动了摔打几下,至面团稍微出光滑面,继续盖盖醒发,此时面团粘到怀疑人生,没办法,撸就完了,不过啤酒的味道已经出来了,闻闻就醉了
一小时第二次抻叠面团,方法同第一次,附上摔面方法,单手录视频好难…完成后盖保鲜膜冰箱醒发6小时
取出面团
回掖面团成圆,藤篮撒干粉及装饰燕麦片,放入面团,盖保鲜膜醒发布再放入冰箱醒发6小时
醒发完成,转移盘铺烘焙纸,发酵栏倒扣取出面团
取出
用割刀割十字花纹,此时预热烤箱,烤架放石板置中层,烤盘放石子置底层,开最高温度预热半小时,我的弱鸡烤箱最高温度230
这样
用转移盘转移进烤箱,倒200毫升开水进石子,230度烤20分钟
出炉,美拉德反应完美
配上美式,完美的一天又开始了
小贴士
表面装饰燕麦焦化后会苦,不喜可不放,或缩短烤制时间
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