🔥经典宫廷桃花酥㊙️

传统经典宫廷糕点—桃花酥，现在的工艺制作已经越来越简便，还不断的被创新提升，再也不是那么神秘了，我们平民百姓自己动手，宅家就能做…
这款是用黄油替代猪油的，起酥的效果不亚于猪油，而且香醇绵甜，还赋予它奶香的口感，带给味蕾更美妙的体验！

另附12个用料量：
油皮：
中筋粉180克、黄油63克、糖粉15克、热水75克。
油酥：
低筋粉135、黄油69克、红曲粉2～3。
栗子馅：
英雄栗子泥250克、淡奶油60克、糯米粉20克。

用料

油皮：
中筋面粉	120克
黄油	42克
糖粉	10克
热水（80～90度）	50克
油酥：	克
低筋面粉	90克
黄油	46克
红曲粉	1～1.5克
栗子馅：
英雄栗子泥	200克
淡奶油	60克
糯米粉	20克
装饰：
蛋黄液	1个（1勺）
白芝麻	适量

🔥经典宫廷桃花酥㊙️的做法

准备好所需食材。
油皮：将所有油皮材料混合，倒入热水，快速搅拌混合，揉至光滑细腻出膜状态。量大的可以用厨师机帮忙揉面，这样比较省力。
油酥：将面粉红曲粉混合，加入黄油搅拌均匀，可以用搅拌棒先切拌压拌，然后再充分揉匀揉透即可。量大的可以利用厨师机帮忙揉匀。
全部揉好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛一小时后即可。⚠️（这里要注意让油皮和油酥的硬度保持一致）
栗子馅：油皮油酥静置过程，我们可以准备栗子馅儿，用一平底不粘锅，将糯米粉用小火慢炒熟，微微发黄有香味飘出即可。关火后加入栗子泥，倒入淡奶油，搅拌均匀，干湿度控制在月饼馅程度。如果太湿，可以开中小火再翻炒一下～晾凉冷却后备用。
上述完成后，分别将油皮、油酥、平均分成8份备用（盖上保鲜膜，防止风干），栗子馅每个22克。
取一块油皮小面团，按扁或擀成圆形，将油酥面团放入油皮面中心，像包汤圆那样包起来，封口朝下放置，全部完成后，盖上保鲜膜，静置20分钟。
将包好的面团，封口朝上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，再至上而下卷起来，封口朝下放置，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
取一松弛好的面卷，封口朝上按扁，用擀面杖放在中间，轻轻用力往上擀一下，往下擀一下，擀成长条形，再至上而下卷起来，封口朝下放置。8份全部完成后，记得再盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
将松弛好的小面卷，封口朝上，用手指在中间压一凹槽，再将凹槽二边捻紧，用掌心按扁，擀成圆形，将栗子馅放入中心，像包汤圆那样包起来（⚠️主意用虎口，用手温，慢慢收紧封口），封口朝下，盖上保鲜膜或湿布，静置松弛20分钟。
取一松弛好的上述面团，垫一张小油纸（便于操作和移动），用掌心按扁，或用擀面杖擀成厚厚的圆饼状，再用刀均匀切成五等分，用手把边缘轻轻捻一下，做成花瓣状。
全部完成后，用锋利的小刀，在每个花瓣上，从里往外浅浅的划三刀做花芯，中间留1cm空。
全部做好放入烤盘，在花芯中间，用小小勺蘸少许蛋黄液，撒上少许白芝麻装饰一下。
预热烤箱，中下层，上火165度/下火210度，烘烤20分钟。（如果烤箱没有上下火的，190度/20分钟，中间盖上锡纸，预防烤焦黄了影响颜值哦！）由于各家烤箱大小温度不同，这里仅供参考。
出炉后的桃花酥，我一下就被它的貌美花型给醉倒了🤭
餐盘上绽放的花朵，“桃之夭夭，灼灼其华”，取一朵融化在嘴里，绽放在心里…足矣！
我家烤盘12个刚好满满一盘。