粗粮面包(烤箱版)
用料
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑麦面粉 | 80克 |
面包粉 | 180克 |
油 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
粗粮面包(烤箱版)的做法
除油和盐外的材料放进面包机揉面10+10+10分钟(酵母不接触液体)
第一次10分钟后放油和盐(建议20+分钟,下次会尝试)
加入油后,让油充分融入面团,可以再多揉一会儿第一次发酵,35-45分钟
拿出来醒一会儿,排气,分成几分,擀成牛舌状,卷起,再擀,再卷起来(整成想要的形状都可,还可以放夹心)
醒一会儿,在进行发酵(时间看发到两倍左右就可,我大概是十几分钟)
烤箱下层,180度上下火40分钟,上面盖锡纸(面包底部有些硬,不太清楚咋回事,下次准备温度调低一点,或者放在中层试一下)
成品有拉丝哦!
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