蜂蜜吐司（一小点）

个人记录，修改。

用料  

蜂蜜吐司（一小点）的做法  

1. 中种面团揉好后，是一个偏硬的面团。
   
   主面团揉好后，放到室温下松弛40分钟。
   
   分割：165克，170克，170克。
   
   整形、排气各两次。
   
   放进烤箱加温水，35度发酵，70~90分钟
   
   180度预热烤箱，同时在吐司表面刷一层薄薄鸡蛋液
   
   烤箱中下层，175度，35分钟。
   
   表面上色会很快，要盯着点，大概3~5分钟之内加盖锡纸。
   

2. 岀炉！