提拉米苏六寸

提拉米苏虽然很罪恶 但真的好吃 还有淡淡的酒味

用料  

提拉米苏六寸的做法  

1. 去除蛋清，留三个蛋黄放入碗中。同时提早将吉利丁片放入放水的碗中入冰箱（水可没过吉利丁片即可）

2. 打蛋器打蛋，大概中高速打发2分钟，至蛋黄略发白

3. 60克水里加了糖，放入蒸锅，隔水加热，慢慢搅拌至糖完全融化，成烧开

4. 由于蛋黄最后是生吃，所以为了高温消毒，将烧开的糖水慢慢分批次倒入蛋黄盆中，变倒边打发（一定要慢慢倒，不然会变成蛋花）同时为了去腥，滴入了一些柠檬汁

5. 将软化的吉利丁片从碗中取出，放入无水的空碗，加热隔水融化

6. 将融化的吉利丁片缓慢倒入蛋黄盆中，并低速打发

7. 奶酪提前从冷冻室取出（我因为临时拿出，还没怎么软化，后面搅拌的特别辛苦）

8. 倒入另一干净盆中不断搅拌至顺滑

9. 将一半的蛋黄糊倒入奶酪中，搅拌均匀后，将剩余蛋黄糊一并倒入，搅拌至顺滑

10. 打发淡奶油至五分，倒入奶酪糊，搅拌均匀（上步骤才发现这一步没拍照片）

11. 取出咖啡力娇酒，全部倒入小的容器中

12. 取手指饼干正反面在酒中浸湿后，放入六寸模具底部。（大概四根）倒入之前的奶酪糊

13. 奶酪糊至淹没手指饼饼干后，用铲子稍微抹一抹表面

14. 继续浸湿手指饼干，铺第二层（我的力娇酒全部用完，浸湿了差不多7根手指饼干）

15. 将剩余奶酪糊倒入模具，用铲子抹一下表面，并且用了震一下模具 使整个奶酪糊和模具、手指饼干更加融合

16. 粘上保鲜膜，放入冰箱一晚上，第二天早上拿出，用过筛网撒上可可粉。好吃得飞起来！

小贴士

奶酪糊一旦弄好，打发淡奶油及后面的手指饼干浸咖啡力娇酒一定要动作快。否则放了吉利丁片的奶酪糊容易固化，最后倒入模具就很麻烦（我的这个就是，虽然最后不影响口感，但美观度略受影响）