六寸提拉米苏
菜谱1.09W
用料
蛋黄 | 3个+3个 |
糖粉 | 50g+60g |
蛋清 | 3个 |
白砂糖 | 60g |
花生粉/低筋面粉 | 20g |
低筋面粉 | 75g |
淡奶油 | 140g |
牛奶 | 160g |
奶酪 | 200g |
吉利丁片 | 10g |
纯咖啡粉 | 5克 |
咖啡酒 | 2瓶盖 |
六寸提拉米苏的做法
手指饼干部分:
1.50g糖粉+3个蛋黄搅匀。
2.蛋清+60g白糖打至鸡尾状。
3.加入1/3蛋清搅匀,加入剩余2/3搅匀。
4.加入过筛的花生粉和低筋面粉搅匀。慕斯部分:
1.提前泡好吉利丁片。
2.3个蛋黄+60g糖粉打至发白。
3.奶酪隔水软化,打至顺滑状态,分次加入加热的牛奶搅匀。
4.将奶酪糊和蛋黄糊搅匀,隔水熬至浓稠状。
5.加入泡好的吉利丁片搅匀过筛。
6.淡奶油打至7分发,分次加入混合物搅匀。
7.咖啡粉兑开水搅匀,加入2瓶盖咖啡酒。
小贴士
1.所有慕斯加蛋黄的都需要加热,因为蛋黄是生的,慕斯冷冻后直接食用,肠胃不好的人不能吃生蛋黄。
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...