麻薯(木薯粉)记录
用料
一: | |
牛奶 | 18克 |
酱油 | 5 |
水 | 32克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
二: | |
面粉(随意) | 16克 |
奶粉 | 12克 |
吉士粉 | 3克 |
三: | |
木薯粉 | 45克 |
芝麻 | 13克 |
鸡蛋 | 46 |
麻薯(木薯粉)记录的做法
材料1加热至冒泡水开关火→混合材料2→混合匀开小火加热至锅底部有层薄膜
加入木薯粉混匀
加入鸡蛋液混匀
加入芝麻
面团提起后呈现倒三角状态
装入裱花袋
挤6个团,入烤盘内呈现厚饼状比较扁
图片是上次做的试验品,整体状态类似本次使用硅胶垫
表面喷水
上火190下火180/20分
中途发现底火上色很快调低下火160
后上160下130定型10分麻薯底部无凹陷,烤网金属部位上色更重,蓬发状态还不错比较圆润
实验记录中😬
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