无糖低油汉堡胚
我家早上喜欢吃汉堡,家有小娃娃,做面包想要低油无糖,跟做了下厨房很多菜谱以后,找到了适合我们的,这个汉堡胚不需要出手套膜(其实是我的面包机出不了膜🤭),按照这个步骤做出来的面包也会是松软可口的。
用料
👇面团用料: | |
高筋粉 | 350克 |
全蛋 | 50克 |
牛奶 | 190克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 4克 |
黄油(或玉米油) | 10克 |
👇烤前工作: | |
全蛋液(刷面包) | 适量 |
熟芝麻(装饰用) | 适量 |
无糖低油汉堡胚的做法
全部用料
按照先液体后粉类的顺序,把除黄油外的所有面团用料,放入面包机桶。一次和面程序。注意⚠️酵母挖个坑埋进去,盐放一角。
面和好不用拿出来,直接封保鲜膜(横向竖向来两层,防串味儿)入冰箱冷藏,大约14到15个小时即可。前一天晚上和好面,第二天早上拿出来刚好用。
第二天早上从冰箱拿出来,已经发酵到两倍大了。
拿出桶里的面团,把面切块放回桶里,再放入软化的黄油,开一次和面程序。我这个面包机功率很低,出不了膜,你的要是能出膜,更好。
面团称重,切分整形。(我用的烤箱自带烤盘,这个面团大约602克,我分成了9个,一个67克左右)
放烤箱发酵至两倍大,拿出来预热烤箱,180度,10分钟。⚠️别忘了把碗也拿出来。刷全蛋液,撒熟芝麻。我的烤箱没有发酵功能,放了一碗开水在烤盘下面,家里供暖了,大约2个小时就发好了。
180度,20分钟。(温度时间供参考,根据自己烤箱的脾气来)香喷喷出炉,被娃吃了一个😄
汉堡胚切开,夹上生菜,芝士片,番茄片,牛肉饼,一口大满足😋
小贴士
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